ようきたったなあ。

播磨屋のある丹波では、「ようこそおいでくださいました」
という言葉を、親しみを込めてこう言います。

都会の一流料理屋のように一部の隙もない
完璧なおもてなしはできないかもしれません。
その分心を込めて、あたたかな気持ちで
帰っていただけるように、
そしてお料理には真剣に向き合って
みなさまのお越しをお待ちしています。

「旬」を楽しむ。
季節を遊ぶ。

山々に囲まれた丹波は、その土壌と気候で
古くから様々な美味しい作物に恵まれる、豊かな土地。

季節の旬菜をふんだんに使ったお料理は
どこか懐かしいと思ってもらえるような、
この土地でしか食べられない味を意識しました。

素材に、料理に
真摯に向き合う。

四代目西田季哲は、京都の料亭で料理を学び
創業百三十年を迎えた播磨屋を継ぎました。

あまり上手に言葉でお伝えできませんが、
お料理でお客様に喜んで頂けるよう
丹波らしい、播磨屋らしいおもてなしを
させて頂きたいと思います。

播磨屋おすすめのプラン

秘伝のタレで焼き上げる、国産うなぎのコース

コース内容:うな重・吸物・漬物 播磨屋に代々受け継がれる秘伝のタレで焼き上げる国産のうなぎは、ふわっと肉厚で皮はパリパリに。じわっと味を噛み締めて楽しんでください。うなぎの肝を使ったお吸い物と一緒に。 ※播磨屋は創業1...

地元でとれたすっぽんと、薬草をつかった贅沢鍋コース

コース内容:付出し・鍋・雑炊・デザート   播磨屋の近くを流れる川でとれた天然のすっぽん。加古川の源流にあたる澄んだ水に育まれた贅沢なお味を体験してください。薬草の里でもある丹波市山南町の薬草で身体の隅々まで...

季節を感じる、山里のおもてなし懐石コース

丹波で採れた旬菜を使った懐石料理です。その土地でできたものを、一番美味しい時期に頂く。当たり前でとても贅沢な播磨屋おすすめのコース。ご予算に応じて料理の内容をご相談頂くことも可能です。 ※播磨屋は創業130年を迎える料...

お知らせ

お知らせ一覧

丹波の旬の味を、
贅沢に感じる

懐石

お料理でおもてなしをする。
播磨屋が創業から百三十年、変わらない
想いを持ってお越し下さるみなさまに、
一途に取り組んできた誇りです。

お店も接客もちょっとくだけた、
丹波流・田舎流になっちゃうかもしれません。
ちょっとだけ、許してくださいね。

その代わりと言ってはなんですが、
ひとつひとつのお料理に丁寧に向き合い、
時間をかけて出汁をとって手間をかけます。

「また来たよ。」と笑顔で
言ってもらえることが何より嬉しい。
山里の訪れにくい場所ですが、来て良かったと
思ってもらえるよう心いっぱいのおもてなしで、
みなさまとお会いできる事を楽しみにしています。

旬の食材を旬の時期に食べる。そんな当たり前でとても贅沢なことを、懐石料理をご注文頂いたお客様には楽しんで欲しいと思っています。季節に合わせて内容を変えながら、播磨屋に百三十年間受け継がれてきた料理旅館の心よりのおもてなしです。

この地でお客様をお迎えして百三十年。今も変わらぬ想いを胸に、「お料理でおもてなしをする」。この信念を曲げずに真面目に取り組んでいきます。お店の中が古かったり、高級店からすると見劣りするところはあると思うんです。ただ、お料理だけは、裏切りません。

一から出汁を取り、手間暇をかけるのは、遠くから来てくださるお客様へ精一杯のおもてなしをしたいから。この出汁の味が料理の基本であり、四代目季哲が京都の料亭で学んだ職人の技。丹波らしい、素朴でいて芯のあるお味でみなさまをお迎えしたいと思っています。

懐石コースの詳細はこちら

天然のコラーゲンと
薬草で、
丹波のおもてなし。

すっぽん

播磨屋がある丹波市山南町は三百年以上の歴史を持つ薬草の産地
加古川の源流が流れる川で獲れた天然のすっぽんと合わせて
心も身体も美しくなれる特別なコースをご用意しました

すっぽんと薬草・良薬でも口にとろける絶品のコラーゲン。

天然のすっぽんは驚くほど臭みが無く、また全国でも有数の薬草の産地である山南町の薬草と調理する事でさらにあっさりとした食べやすいお味になります。じんわりと温まる薬湯のスープを楽しんだら、最後は雑炊で。冷えてくるとぷるぷるに固まるコラーゲンを贅沢に身体に染み込ませてください。

すっぽんコースの詳細はこちら

国産うなぎより、
更に厳選。

うなぎ

年々貴重になる国産のうなぎ
播磨屋独自の仕入れルートで厳選して選んだうなぎを
秘伝のつけだれでふっくら、じっくりと焼き上げます

一番美味しい食べ方で、心ゆくまで満足して欲しいから。

播磨屋では、うなぎはお客様がご到着されてから水槽からあげ、さばき、焼き上げます。せっかくの上質なうなぎを一番美味しく食べて欲しいから、少しお待たせしますがじっくりと楽しんでください。事前のご予約も承りますので、本当に美味しい食べ方で喜んで頂きたいと思っています。

うなぎコースの詳細はこちら